100% Байгалийн цэвэр Оганик ногоон цайны матча нунтаг

Матча нунтагыг чанар, зэрэглэлээс нь хамааран хэд хэдэн ангилалд хувааж болох бөгөөд тэдгээр нь голчлон дараах ялгаануудтай байдаг.

Нэгдүгээрт, түүхий эд, тарих нөхцөл：

• Дээд зэрэглэлийн матча нунтаг

 Түүхий эдийг ихэвчлэн Йобай зэрэг тодорхой төрлийн цайны модноос сонгодог. Энэ цайны ургамлын навч нь шинэхэн, зөөлөн, ногоон өнгөтэй байдаг. Эдгээр цайны ургамлыг ерөнхийдөө зохих сүүдэртэй орчинд ургадаг. Жишээлбэл, Японы Ужи зэрэг алдартай матча тариалдаг бүс нутагт цайны фермерүүд цайны модны дээгүүр тор барьж, зэгс гэх мэт материалаар 20-30 орчим хоногийн турш сүүдэрлэдэг. Сүүдэрлэх нь цайны ургамлын фотосинтезийг өөрчилж, хлорофилл болон амин хүчлийн агууламжийг нэмэгдүүлж, цайны полифенолын агууламжийг бууруулж, улмаар матчагийн амтыг илүү амттай, гашуун биш болгодог.

Түүхдээ цайны модны орой дээрх нэг нахиа, хоёр навч эсвэл нэг нахиа, нэг навчны хэсгийг л түүж болно. Эдгээр хэсгүүд нь шим тэжээлээр хамгийн баялаг бөгөөд матча нунтагны нарийн амтыг хангадаг. Түүх хугацаа нь маш хатуу бөгөөд ихэвчлэн хавар, ялангуяа цайны чанар хамгийн сайн байдаг 4-р сараас 5-р сарын хооронд байдаг.

• Дунд зэргийн хэмжээтэй матча нунтаг

Цайны ургамлын төрөл зүйл харьцангуй олон янз байж болох ч чанар нь арай муу байдаг. Тарих үеийн сүүдэрлэх арга хэмжээ нь өндөр зэрэглэлийн матча нунтагтай цайны мод шиг төгс биш байж магадгүй юм. Сүүдэрлэх хугацаа богино, ойролцоогоор 10-20 хоног байж болох бөгөөд энэ нь цайнд хлорофилл болон амин хүчлийн агууламж бага зэрэг буурч, цайнд полифенолын агууламж бага зэрэг өндөр байх болно.

Түүврийн шалгуур нь харьцангуй сул бөгөөд нахианы гурван навчны хэсэг гэх мэт арай хөгшин навчнууд багтаж болох бөгөөд энэ нь матча нунтагны чанар, амтанд тодорхой хэмжээгээр нөлөөлдөг.

• Бага зэрэглэлийн матча нунтаг

Түүхий цайны модны сортууд илүү түгээмэл байдаг, тарих нөхцөл нь энгийн бөгөөд нарийн сүүдэрлэх арга хэмжээ авах шаардлагагүй байж болно. Энэхүү цайны ургамлын навч нь дээд зэрэглэлийн матчатай харьцуулахад илүү хатуу бүтэцтэй, ногоон өнгөтэй байдаг.

Хуучин навчийг оролцуулаад илүү олон төрлийн навчийг түүдэг бөгөөд түүх хугацаа нь хамгийн сайн хугацаанд хязгаарлагдахгүй байж магадгүй тул цайны чанар жигд бус болдог.

Хоёрдугаарт, боловсруулах технологи

• Дээд зэрэглэлийн матча нунтаг

Цайны навчийг түүж авсны дараа уураар алдаг бөгөөд энэ нь харьцангуй зөөлөн алдагдлын арга юм. Өндөр температурт уураар богино хугацаанд (ерөнхийдөө 10-30 секунд) цайнд агуулагдах ферментийн идэвхийг устгаснаар цайны байгалийн өнгө, үнэр, шим тэжээлийг сайн хадгалж чадна. Жишээлбэл, дэвшилтэт матча нунтаг боловсруулахад цайны навчийг уураар алдагдлын дараа хурдан хөргөж, хаягдал дулаан нь цайны чанарт сөргөөр нөлөөлөхөөс сэргийлдэг.

Хатаах процесс нь маш нарийн бөгөөд ихэвчлэн байгалийн хатаах эсвэл бага температурт хатаах аргыг ашигладаг тул цайны усны агууламжийг ойролцоогоор 3%-5% хүртэл бууруулдаг. Чулууг нунтаглах үйл явц илүү чухал болсны дараа дэвшилтэт матча нунтаг нь байгалийн чулуугаар хийсэн чулуун тээрэм ашиглан бага хурдтай (ойролцоогоор 20-30 эрг/мин) нунтаглаж, цайг маш нарийн нунтаглаж, ширхэгийн хэмжээ 3-5 микрон хүрч, цайны шим тэжээл болон амтыг бүрэн ялгаруулж чаддаг.

• Дунд зэргийн хэмжээтэй матча нунтаг

Цайг уураар жигнэх болон вок шарах аргыг хослуулан хэрэглэж болно. Хэрэв температур болон цагийг хангалттай нарийн хянахгүй бол цайны өнгө, үнэрт нөлөөлж болзошгүй.

Хатаах процессын явцад температур арай өндөр, хугацаа нь арай урт байж болох бөгөөд энэ нь цайнд агуулагдах зарим шим тэжээл болон үнэрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг алдахад хүргэж болзошгүй юм. Нунтаглах процесст ашигласан тоног төхөөрөмж нь механик бутлуур байж болох ч тодорхой нарийн ширхэгтэй болох боломжтой боловч ширхэгийн хэмжээ ерөнхийдөө 5-10 микрон орчим байдаг.

• Бага зэрэглэлийн матча нунтаг

Цайны шим тэжээл болон байгалийн үнэрийг устгахын тулд шууд өндөр температурт хатаах гэх мэт энгийн халаалтын аргуудыг ашиглаж болно.

Хатаасан цайг нунтаглахад илүү барзгар нунтаглах төхөөрөмж ашиглаж болох бөгөөд нунтагласны дараах хэсгүүд нь ихэвчлэн 10-20 микрон орчим хэмжээтэй байдаг.

Гуравдугаарт, өнгөний харагдах байдал

• Дээд зэрэглэлийн матча нунтаг

Өнгө нь тод маргад ногоон өнгөтэй харагддаг бөгөөд энэ нь хлорофилл ихтэйтэй холбоотой юм. Өнгө нь жигд бөгөөд өнгөний ялгаа мэдэгдэхүйц биш юм. Матча нунтагыг цагаан цаас эсвэл саванд хийхэд маргад ногоон өнгийн нарийн давхарга шиг болж, шинэлэг, дэгжин мэдрэмж төрүүлдэг.

• Дунд зэргийн хэмжээтэй матча нунтаг

Өнгө нь ногоон боловч дээд зэрэглэлийн матча нунтагтай харьцуулахад бага зэрэг бүдэг бөгөөд бага зэрэг шар-ногоон өнгөтэй байж болно.

• Бага зэрэглэлийн матча нунтаг

Өнгө нь шаргал эсвэл ногоон өнгөтэй, хангалттай тод биш.