Гэмгүй амттанг тайлаарай: Таны калори илчлэггүй амтат шийдэл болох аллюлозыг танилцуулж байна!

Алулозфруктозын эпимер юм. Энэ нь байгальд байдаг, гэхдээ маш бага хэмжээгээр байдаг моносахарид юм. Үүнийг бас ховор элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Аллюлозыг анх далан жилийн өмнө улаан буудайнаас олж илрүүлсэн бөгөөд түүнээс хойш үзэм, хатаасан инжир, бор элсэн чихэр зэрэгт агуулагдаж байна. Psicose нь D-глюкозын изомер гэгддэг байгалийн элсэн чихрийн дериватив бөгөөд байгальд байдаг боловч ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэгддэг. Psicose CAS дугаар 551-68-8. Молекулын томъёо C6H12O6. EINECS дугаар 208-999-7. Энэ бүтээгдэхүүн нь халаалт болон хэт авианы эмчилгээний дараа метанолд бага зэрэг уусдаг ба хэт авианы эмчилгээний дараа усанд бага зэрэг уусдаг.

Хэрэглээний талбарууд:

• Хүнс, ундааны үйлдвэр:

Алулознь хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг илчлэг багатай чихэрлэгч юм. Амтлаг чанар нь сахарозтой төстэй боловч илчлэгийн агууламж нь маш бага учир жигнэмэг, чихэр, тараг, ундаа зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, ундаа үйлдвэрлэхэд хэрэглэж, хэрэглэгчдийн бага илчлэг, эрүүл мэндийн хэрэгцээг хангадаг. .

• Эмийн салбар:

Аллулоз нь чихрийн шижин өвчтэй эсвэл чихрийн хэрэглээгээ хязгаарлах шаардлагатай хүмүүст зориулсан чихэрлэг бодис юм. Энэ нь сахарозыг орлуулж, цусан дахь сахарын түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүйгээр өвчтөнд чихэрлэг амтыг өгдөг.

• Эрүүл хоол хүнс:

Аллулоз нь бараг илчлэггүй, цусан дахь сахар, инсулины түвшинд бага нөлөө үзүүлдэг тул эрүүл чихэрлэгч гэж үздэг. Энэ нь орчин үеийн хүмүүсийн эрүүл, илчлэг багатай хүнсний хэрэгцээг хангадаг хоол орлох хоол, тэжээлийн баар, сахар багатай жигнэмэг гэх мэт төрөл бүрийн эрүүл мэндийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.

Бусад калори илчлэггүй байгалийн амтлагчтай харьцуулахад аллулозын хамгийн том давуу тал нь сахарозтой төстэй шинж чанар, үйл ажиллагаатай байдаг. Энэ нь хангалттай аюулгүй бөгөөд "элсэн чихэр"-тэй адил бөгөөд бусад амтлагчийг хийхэд хэцүү ажлыг гүйцэтгэх чадвартай болгодог. Маш сайн элсэн чихэр орлуулагч нөлөөг гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт хэрэглээнд өгдөг. Аллюлозыг ердийн элсэн чихэр шиг хэрэглэж болох боловч сахарозоос арай бага чихэрлэг байдаг тул зарим тохиолдолд ижил амттай байхын тулд илүү их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай болдог. Үүнийг хоол хүнс, ундаанд шууд нэмж эсвэл хүнсний үйлдвэрлэлийн процессын нэг хэсэг болгон ашиглаж болно. Аллулоз нь жигнэх явцад сахарозтой адилхан ажилладаг боловч түүний онцгой шинж чанарыг тохируулахын тулд зарим тохируулга хийх шаардлагатай байж болно.