Хэрэв та амсаж үзсэн болхөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэнэ нунтаг, та түүний баялаг амт, тод өнгөөр гайхширсан байх. Гэхдээ хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Энэ нийтлэлд бид энэхүү алдартай найрлагыг хэрхэн яаж хийдэг, хоолны ертөнцөд хэрэглэх талаар судлах болно.
Хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэний нунтаг, нэрнээс нь харахад гүзээлзгэнэийг хөлдөөж хатааж, дараа нь нунтаглаж нунтаглана. Хөлдөөж хатаах нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж, дараа нь вакуум орчинд байрлуулж, сублимаци хийх замаар мөсийг арилгах арга юм. Энэ нь хоолонд агуулагдах ус шингэн үе шатыг алгасаж, шууд хатуугаас хий рүү шилждэг гэсэн үг юм. Эцсийн үр дүн нь анхны амт, өнгө, тэжээллэг чанараа хадгалсан хоол юм.
Хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэнэ нунтаг хийх үйл явц нь боловсорч гүйцсэн гүзээлзгэнэээс эхэлдэг бөгөөд үүнийг сайтар цэвэрлэж, шалгадаг. Дараа нь эдгээр гүзээлзгэнэ нь бага температурт хөлддөг, ихэвчлэн доор байдаг
-40°F (-40°C), чийгийг нь хатууруулна. Гүзээлзгэнэийг хөлдөөсний дараа вакуум камерт хийж, даралтыг бууруулснаар гүзээлзгэнэ дэх мөс нь гайхалтай болж, хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүн үлдээдэг. Энэхүү хөлдөөж хатаасан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг үүсгэхийн тулд нарийн нунтаг болгон нунтаглана.
Гол давуу талуудын нэгхөлдөөж хатаах гүзээлзгэнэs нь анхны шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг. Гүзээлзгэнэ нь витамин С, эслэг, антиоксидантаар баялаг бөгөөд хөлдөөж хатаах нь эдгээр үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Энэ нь хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь гүзээлзгэний амт, тэжээллэг чанарыг хоол хүнсэндээ оруулахыг хүсдэг эрүүл мэнддээ анхаардаг хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл сонголт болгодог.
Хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь тэжээллэг чанараас гадна гэрийн тогооч болон мэргэжлийн тогооч нарт маш олон практик давуу талыг санал болгодог. Хадгалах хугацаа нь урт, жин багатай, уусгахад хялбар байдаг нь зөөвөрлөхөд хялбар найрлага болдог. Та смүүти хийх, жигнэх, амтат хоол бэлтгэх зэрэгт хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь шинэ гүзээлзгэнэ шаардлагагүйгээр гүзээлзгэний амт, өнгө нэмдэг.
Нарийн боов, нарийн боовны салбарт хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь царцдас, ломбо, бүрээсийг өнгөөр будаж, амтлахад ашигладаг олон төрлийн найрлага юм. Түүний баялаг амт, эрч хүчтэй өнгө нь нүдэнд харагдах шигээ амттай амттан хийхэд тохиромжтой. Амттай хоолонд хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг ашиглан шинэлэг соус, винигретт, маринад хийж, олон төрлийн хоолонд чихэрлэг, исгэлэн амтыг нэмдэг.
Гал тогооны өрөөний гадна,хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэнэ нунтагамтат ундаа, тэр дундаа смүүти, жүүс, амтат сүү зэргийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Түүний төвлөрсөн амт нь бага зэрэг амтыг урт замыг туулах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь арилжааны ундаа үйлдвэрлэгчдэд хэмнэлттэй сонголт болдог. Үүний нэгэн адил хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтагыг жимс, самар, гранола баар, жимний холимог зэрэг хөнгөн зуушны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд түүний амтлаг амт нь эцсийн бүтээгдэхүүнд баялаг амт нэмдэг.
Түүний алдартай, олон талт байдлыг харгалзан хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь олон хүнсний үйлдвэрлэгчид болон хүнсний үйлчилгээний газруудын үндсэн найрлага болсон нь гайхах зүйл биш юм. Хөлдөөсөн хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл холимог бүтээгдэхүүний орц болгон ашиглаж байгаа эсэхээс үл хамааран гүзээлзгэний амт, тэжээллэг чанарыг олон төрлийн хоол хүнс, ундааны хэрэглээнд оруулахад тохиромжтой бөгөөд хэмнэлттэй арга юм.
Дүгнэж хэлэхэд хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь өтгөрүүлсэн гүзээлзгэний амт, өнгийг өгдөг олон талын, тохиромжтой найрлага юм. Гал тогоо, арилжааны хүнсний үйлдвэрлэгчид эсвэл амтат ундаа, хөнгөн зуушны үйлдвэрлэлд ашигладаг эсэхээс үл хамааран хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд гүзээлзгэний мөн чанарыг нэмэх сонголт болсон. Хоолны бүтээлүүд. Хадгалах хугацаа нь урт, тэжээллэг чанар, хурц амтаараа хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэний нунтаг нь гүзээлзгэний амт, өнгөөр бүтээгдэхүүнээ сайжруулахыг эрэлхийлж буй аливаа тогооч, хүнсний үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй хөрөнгө юм.
Дина Ван
И-мэйл:sales05@aogubio.com
WhatsApp: 18066876392
Шуудангийн цаг: 2024 оны 2-р сарын 20-ны хооронд
