Казеин фосфопептид (CPP) нь нэг төрлийн функциональ хүнсний нэмэлт юм
Казеин фосфопептид нь трипсин эсвэл трипсинээр гидролиз болсон казеин бөгөөд үүнийг цэвэршүүлж, цэвэршүүлдэг. Үүний үндсэн бүтэц нь Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: серин, Glu: глутамины хүчил, P: фосфат). Энэ бүтэц дэх фосфозерины үлдэгдэл (- Ser (P) -) нь бөөгнөрөл хэлбэрээр оршдог бөгөөд гэдэсний сул шүлтлэг рН орчинд сөрөг цэнэг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах ферментийн цаашдын үйл ажиллагаанаас сэргийлж, CPP-ийн цаашдын гидролизээс сэргийлж, тогтвортой байдалд хүргэдэг. гэдэс дотор. Дотоодын судалгаагаар CPP дахь азот ба фосфорын молийн харьцаа бага байх тусам CPP-ийн пептидийн гинжин хэлхээ богиносч, фосфатын бүлгийн нягтрал ихсэх тусам CPP-ийн цэвэршилт өндөр, кальцийн шингээлт, ашиглалтыг эрчимжүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Кальци нь ион хэлбэрээр байх үед л амархан шингэдэг бөгөөд төвийг сахисан, сул шүлтлэг орчинд хүчиллэг ионуудтай уусдаггүй давс үүсгэж, алга болдог. CPP-ийн кальци дахь шингээлтийн нөлөө нь төвийг сахисан, сул шүлтлэг орчинд кальцитай холбогдож, уусдаггүй тунадас үүсэхийг саатуулж, кальцийн алдагдлаас зайлсхийх, эцэст нь кальцийн чөлөөт концентраци нэмэгдсэнээс идэвхгүй шингээх чадвараар илэрдэг. Одоогийн судалгаагаар CPP-ийн кальцийн шимэгдэлтийг дэмжихэд үзүүлэх нөлөө нь үндсэндээ дараах байдлаар илэрдэг болохыг харуулж байна.
- (1) Нарийн гэдсэнд кальцийн шимэгдэлтийг дэмжинэ.
Хүний хоол хүнсэнд агуулагдах үр тарианы бүтээгдэхүүнд фитик хүчил, инозитол гексафосфат зэрэг их хэмжээний фосфорын бүрэлдэхүүн хэсгүүд агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь нарийн гэдэсний доод хэсэгт байрлах рН 7-8 орчинд кальцитай нэгдэж кальцийн фосфатын тунадас үүсгэдэг. CPP нь кальцийн фосфатын тунадас үүсэхийг дарангуйлж, чөлөөт кальцийн өндөр концентрацийг хадгалж, кальцийн идэвхгүй шингээлтийг дэмжиж, кальцийн шингээлтийг дэмжигч Д аминдэмийн өөр нэг зам болдог.
- (2) Ясны кальцийн хэрэглээг дэмжих.
Амьтны туршилтаас харахад CPP нь кальцийн шингээлт, ашиглалтыг сайжруулж, остеокластын нөлөөг сулруулж, ясны шингээлтийг саатуулдаг.
- (3) Шүдний кальцийн хэрэглээг дэмжих.
Өмнө нь хоол идсэний дараа бяслаг зажлах нь шүлсний шүүрлийг өдөөж, шүлтлэг шүлс нь шүдний паалан дахь хүчиллэг бодисыг зэврүүлэхээс хамгаалж, шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг гэж үздэг. Сүүлийн жилүүдэд хийсэн судалгаагаар бяслагт агуулагдах CPP нь хоол хүнсэнд агуулагдах кальцийн ионыг шүдний цооролтой холбож, паалангийн эрдэсжилтийг бууруулж, шүд цоорох өвчний эсрэг зорилгод хүрдэг болохыг тогтоожээ.
Судалгаанаас үзэхэд CPP агуулсан өсгөвөрийн орчинд үрийн шингэн нь өндөгний эсийг нэвт шингээх чадвартай бөгөөд эр бэлгийн эсийн өөрчлөлтийн түвшинг бууруулж, үр хөврөлийн хөгжлийг илүү тогтвортой болгодог. CPP нь төмөр, цайр, магни зэрэг металлын ионуудын биологийн хүртээмжийг сайжруулдаг тул үүнийг металл зөөвөрлөх функцтэй пептидийн бодис гэж нэрлэдэг. Одоогийн байдлаар CPP-ийг гадаадад хүүхдийн карри будаа, ундаа, бохь болон бусад хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэж байна. Мөн хүүхдийн кальцийн дутагдал, өндөр настны ясны сийрэгжилт, үргүйдэл, шүдний эрүүл мэндийг эмчлэх судалгаа, хэрэглээний ажил үргэлжилж байна. CPP нь байгалийн уургаас гаргаж авсан пептид бөгөөд сөрөг нөлөө багатай, аюулгүй, найдвартай давуу талтай тул өргөнөөр ашиглах болно. Казеин, тослоггүй сүүний уураг, CPP-ийн мэдрэмтгий байдлын урвалыг гадаадад судалсан бөгөөд CPP-ийн мэдрэмтгий чанар маш бага байгаа нь сүүний харшилтай үндсэн хуульд хэрэглэж болохыг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч CPP-ийн нөлөөнд нөлөөлж буй хүчин зүйлүүд нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд кальцийн солилцоонд тэдний үүргийг сайжруулах шаардлагатай хэвээр байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 6-р сарын 15
