хүнсний нэмэлт амтлагч Аспартан
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Аспартам гэж юу вэ?(Ижил нэршил:L-Phenylalanine,NL-α-aspartyl-,1-methyl ester；L-Aspartyl-L-fenilalnin methyl ester)Аспартам нь 1965 онд санамсаргүй тохиолдлоор олж илрүүлсэн илчлэг багатай, хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй чихэрлэгч юм. амин хүчил, L-аспартик хүчил ба L-фенилаланин нь өдөр тутмын хоол хүнсэнд элбэг байдаг. Аспартам нь сахарозоос хоёр зуу дахин чихэрлэг юм. Аспартамыг дэлхийн ихэнх оронд хүний хэрэглээнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бөгөөд дэлхий даяар хэдэн зуун сая хүний хэрэглэдэг олон мянган бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.
Aapartame нь химийн хувьд цэвэр, үнэргүй, цагаан талст нунтаг бөгөөд нэмэлт, хадгалалтын бодис, өнгө агуулаагүй.
Аспартам нь сахарозоос (ширээний сахар) ойролцоогоор 200 дахин чихэрлэг байдаг. Энэхүү шинж чанараараа аспартам нь метаболизмд орохдоо нэг грамм тутамд дөрвөн килокалори энерги ялгаруулдаг ч (17 кЖ/г) чихэрлэг амтыг бий болгоход шаардагдах аспартамын хэмжээ маш бага тул түүний илчлэгийн хувь нэмэр бага байдаг. Аспартам болон бусад хиймэл чихэрлэгчдийн амт нь анхилуун үедээ ширээний элсэн чихрээс ялгаатай бөгөөд амт нь хэр удаан үргэлжлэх нь батлагдсан хиймэл чихэрлэгчдийн дунд аспартам нь чихрийн амтанд хамгийн ойр байдаг. Аспартам нь сахарозоос илүү удаан хадгалагддаг Иймээс энэ нь ихэвчлэн ацесульфам кали зэрэг бусад хиймэл чихэрлэг бодисуудтай холилдож, ерөнхий амтыг бий болгодог. элсэн чихэр.Аспартамыг түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох L-фенилаланин ба L-аспартатаас нийлэгжүүлж болно.
Чиг үүрэг
- Үнэ ундаанд хэрэглэдэг аспартам: хийжүүлсэн болон хийгүй ундаа, жимсний шүүс, жимсний сироп, тараг.
- Эмийн салбарт ашигладаг өндөр цэвэршилттэй аспартам нунтаг: шахмал, элсэн чихэргүй сироп, нунтаг хольц, оргилуун шахмал гэх мэт.
- Хоолонд хэрэглэдэг аспартам: халуун, хүйтэн шоколад, ундааны холимог болон бэлэн амттан, хөлдөөсөн шинэлэг болон амттан, бохь, чанасан чихэр, гаа, шоколад, бохь, вазелин гэх мэт.
Давуу тал
- Үнэ Аспартам нь нүүрс усгүй хиймэл чихэрлэгч, хиймэл чихэрлэгчийн хувьд аспартам нь чихэрлэг амттай, бараг илчлэг, нүүрс ус агуулдаггүй.
- Үнэ Аспартам нь чихэрлэг сахарозоос 200 дахин их байдаг тул бие махбодийн бодисын солилцоонд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүйгээр бүрэн шингэдэг.
- Аспартамыг дэлхийн 100 гаруй оронд хэрэглэхийг зөвшөөрч, ундаа, чихэр, хоол хүнс, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүн болон бүх төрлийн үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэж ирсэн.
Үндсэн шинжилгээ
| Шинжилгээний зүйл | Тодорхойлолт | Үр дүн |
| Өнгө | Цагаан | Тохируулах |
| Гадаад төрх | талст тоосонцор эсвэл нунтаг | Кристал нунтаг |
| Шинжилгээ,% | 98.0~ 102.0 | 98.71% |
| Тодорхой эргэлт | +14.5° ~+16.59° | +15.05° |
| Ил тод байдал | ≥0.95 | 0.99 |
| PH | 4.5~6.0 | 5.35 |
| Хатаах үеийн алдагдал,% | ≤4.5 | 2.53% |
| Гал асаах үеийн үлдэгдэл,% | ≤0.2 | 0.08% |
| Pb, мг/кг | ≤1 | |
| ДНБ, % | ≤1.5 | 0.04% |
| Бусад хамаарал,% | ≤1.5 | 0.61% |
Өргөдөл
Аспартамыг ундаанд хэрэглэх
| Кола | Жимсний шүүс | ||
| аспартам | 0.65 гр | 60 гр | |
| Нимбэгийн хүчил | 2г | аспартам | 0.2 гр |
| фосфат | 0.3 гр | Төвлөрсөн жүржийн шүүс | 18 гр |
| Үндсэн компиннет-дараалал | 2.8 гр | Нимбэгийн хүчил | 3г |
| Натрийн бензоат | Хамгийн оновчтой тун | Натрийн аскорбат | 0.2 гр |
| Ус | 1л хүртэл | жүржийн мөн чанар | 1.6 гр |
| Байгалийн пигмент | Хамгийн оновчтой тун | ||
| Ус | 1л хүртэл | ||
Аспартамыг хоол хүнсэнд хэрэглэх
| Талх | Чихэр | ||
| Гурил | 26.53% | Мальтитол | 54.89% |
| Өндөг | 27.31% | Лактитол | 29.83% |
| Сукриз | 12.24% | аспартам | 0.06% |
| аспартам | 0.066% | Амт | 1% |
| Ваниллин | 0.2% | Пигмент | 1% |
| Натрийн карбонат | 0.82% | Ус | 13.22% |
| Ус | 32.834% | ||
Аспартамыг бараа бүтээгдэхүүн, эмэнд хэрэглэх
| Шүдний оо | Ханиалгах сироп (зөвхөн хүүхдүүдэд) | ||
| Сорбитол（70%） | 45% | Аммонийн хлорид | 1% |
| Хүнд силикон тос | 10% | Чихэр өвс | 15% |
| Элэгдэлд тэсвэртэй силикон тос | 10% | Platycodon grandiflorum | 3% |
| Ксантан бохь | 1% | Жүржийн хальс | 2% |
| Поливинил спирт | 6% | натрийн бензоат | 0.5% |
| Титаны диксоксид | 1% | Сахароз | 30% |
| Натрийн монофторфосфат | 0.8% | аспартам | 0.5% |
| Натрийн лаурилсульфат | 1.5% | Ус | 48% |
| аспартам | 1.25% | ||
| Амт | 1.2% | ||
| Ус | 23.25% | ||
Кошер сертификаттай аспартан
Аспартан бол химийн нийлэгжилтээр үйлдвэрлэсэн хиймэл чихэрлэгч юм. Хиймэл бага илчлэг амтлагчийн хувьд Неотамыг Парве гэж ангилдаг Кошер гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг.
Халал сертификаттай аспартан
Аспартан бол химийн нийлэгжилтээр үйлдвэрлэсэн хиймэл чихэрлэгч юм. Неотамыг нийлэгжүүлсэн химийн бодисын хувьд халал гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг.
Аспартан цавуулаггүй
Аспартан нь цавуулаггүй бөгөөд цавуулаггүй хүнсний бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг бохь, жимсний түрхлэг, чанамал, боловсруулсан жимс, боловсруулсан ногоо, чихэр, ундаа, кофе, цай, салатны амтлагч зэрэг бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.
