ЧИТОСАН(ХҮНСНИЙ ЗҮЙЛ)
Бүтээгдэхүүний танилцуулга
Хоргүй, үнэргүй, цагаан эсвэл цайвар шар нунтаг. Хүчилд уусдаг, ус, суурь болон ердийн органик уусмалд уусдаггүй.
Хитозан нь сам хорхой, хавч, хавч зэрэг хавч хэлбэртний гадна араг ясанд агуулагддаг хитинээс гаргаж авсан байгалийн полисахарид юм. Энэ нь хитинийг деацетиляци хийх процессоор үйлдвэрлэгдэж, янз бүрийн салбарт өргөн хүрээний хэрэглээ бүхий био нийцтэй, биологийн задралд ордог материалыг бий болгодог.
Эх сурвалжийн шинжилгээ:
Хитозаныг голчлон далайн хүнсний үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн болох хавч хэлбэртний хясаанаас гаргаж авдаг. Бүрхүүл нь уураг, эрдэс бодисыг зайлуулахын тулд хэд хэдэн химийн болон ферментийн эмчилгээ хийлгэж, дараа нь хитозан үйлдвэрлэхийн тулд деацетиляци хийдэг. Нэмж дурдахад хитозаныг Aspergillus niger зэрэг мөөгөнцрийн эх үүсвэрээс исгэх процессоор гаргаж авч болно.
ҮНДСЭН ШИНЖИЛГЭЭ
| ЗҮЙЛ | ҮЗҮҮЛЭЛТ |
| Гадаад төрх | Цагаан эсвэл бага зэрэг шар, нунтаг эсвэл гялалзсан ширхэгтэй |
| Үнэр | Өөрийн гэсэн үнэртэй, өвөрмөц үнэргүй |
| Таних | Урагшлах урвал |
| DAC зэрэг | ≥85% эсвэл өөрчлөн тохируулах |
| Зуурамтгай чанар | Шаардлага хангасан |
| Үнсний агууламж | ≤1.0% |
| Хатаах үеийн алдагдал | ≤10.0% |
| рН | 6.5~8.5 |
| Уусдаггүй бодис | ≤1.0% |
| гэх мэт | ≤1ppm |
| Тэргүүлэх | ≤2ppm |
Өргөдөл
Хитосан нь эм, хүнс, ундаа, хөдөө аж ахуй, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, бохир ус цэвэрлэх зэрэг хэд хэдэн салбарт олон төрлийн хэрэглээтэй. Гол програмуудын зарим нь:
- Эмийн үйлдвэр: Хитозан нь био нийцтэй, биологийн задрал, салст наалдамхай шинж чанартай тул эм дамжуулах систем, шархны боолт, эд эсийн инженерчлэлд ашиглагддаг.
- Хүнс, ундааны үйлдвэр: Энэ нь өөх тос, холестеролтой холбогдох чадвартай, мөн пребиотик нөлөө үзүүлдэг тул байгалийн хадгалалт, өтгөрүүлэгч, хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.
- Хөдөө аж ахуй: Хитосаныг газар тариалангийн салбарт биопестицид, ургамлын өсөлтийг сайжруулагч, хөрсний өөрчлөлт, ургацыг нэмэгдүүлэх, ургамлын өвчинтэй тэмцэх, хөрсний чанарыг сайжруулах зорилгоор ашигладаг.
- Гоо сайхны бүтээгдэхүүн: Читосан нь чийгшүүлэгч, хальс үүсгэгч, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй тул арьс, үс арчилгааны бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
- Ус цэвэршүүлэх: Хитозаныг бохир уснаас хүнд металл, будагч бодис болон бусад бохирдуулагч бодисыг зайлуулах чадвартай тул ус цэвэршүүлэх процесст ашигладаг.
Хитозаныг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэх: Хитозаныг хүнсний үйлдвэрлэлд цавуу, чийгшүүлэгч, тунгалагжуулагч, дүүргэгч, эмульгатор, шиллэгээ, өтгөрүүлэгч бодис болгон ашиглаж болно. Энэ нь холестеролыг бууруулж, дархлааг сайжруулах функциональ олигосахарид болгон ашиглаж болно. Сам хорхойн арьс эсвэл наймалж бүрхүүлийн ферментийн буюу хүчиллэг гидролизийг үйлдвэрлэлд хитозан гаргаж авахад өргөн ашигладаг.
- 1.Хөдөлгөөнгүй ферментийг зөөвөрлөх зориулалттай
- 2. Хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг
- 3. Хүнсний савлагааны хальс болгон ашигладаг
- 4. Хүнсний зэврэлтээс хамгаалах, хадгалахад ашигладаг
Чиг үүрэг
Хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд хитозан нь олон төрлийн хэрэглээтэй бөгөөд үүнд:
- Байгалийн хадгалалт:Хитозан нь бактерийн эсрэг, мөөгөнцөрийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгах байгалийн хадгалалтын бодис болгон ашиглаж болно. Энэ нь мөөгөнцөр, бактерийн өсөлтийг саатуулж, хүнсний шинэлэг байдал, чанарыг хадгалахад тусалдаг.
- Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд:Хитозаныг хоол хүнс, ундаанд нэмэлт тэжээл болгон жүүс, тараг, функциональ ундаа болгон нэмж болно. Энэ нь хүнсний эслэгийн агууламжийг нэмэгдүүлж, пребиотик нөлөө үзүүлж, гэдэсний эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.
- Жин хасах бүтээгдэхүүн:Хитозан нь өөх тосыг холбож, өөхний шингээлтийг бууруулдаг гэж үздэг тул жин хасах зарим бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь жингээ хасахад туслах бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болгон зарим ундаа эсвэл хоолонд нэмдэг нийтлэг найрлага болгодог.
- Хоол боловсруулахад туслах хэрэгслүүд:Хитозаныг гель үүсгэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад туслах бодис болгон ашиглаж болно. Энэ нь хүнсний бүтэц, амтыг сайжруулж, тууштай байдлыг нэмж, хүнсний тогтвортой байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Хитозан нь хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд олон төрлийн хэрэглээтэй хэдий ч аюулгүй байдал, шаардлагад нийцүүлэхийн тулд түүнийг хэрэглэхдээ холбогдох дүрэм журам, стандартыг дагаж мөрдөх шаардлагатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
GMO мэдэгдэл
Бидний мэдэж байгаагаар энэхүү бүтээгдэхүүн нь хувиргасан амьд организмын ургамлын гаралтай материалаар эсвэл түүгээр үйлдвэрлэгдээгүй гэдгийг бид үүгээр мэдэгдэж байна.
Бүрэлдэхүүн хэсгийн мэдэгдэл
Тайлбар №1 Сонголт: Цэвэр нэг найрлага
Энэхүү 100% дан найрлага нь үйлдвэрлэлийн процесст ямар нэгэн нэмэлт, хадгалах бодис, тээвэрлэгч ба/эсвэл боловсруулахад туслах бодис агуулаагүй эсвэл ашигладаггүй.
Тайлбар №2 Сонголт: Олон найрлагатай
Үйлдвэрлэлийн процесст агуулагдах ба/эсвэл ашигласан бүх нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан байх ёстой.
Цавуулаггүй мэдэгдэл
Бидний мэдэж байгаагаар энэхүү бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулаагүй бөгөөд цавуулаг агуулсан ямар ч найрлагаар үйлдвэрлээгүй гэдгийг бид үүгээр мэдэгдэж байна.
(Үгүй)/ (Цэ) мэдэгдэл
Бидний мэдэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн нь BSE/TSE агуулаагүй гэдгийг бид үүгээр баталж байна.
Харгислалгүй мэдэгдэл
Бидний мэдэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүнийг амьтан дээр туршиж үзээгүй гэдгийг бид үүгээр мэдэгдэж байна.
Кошерийн мэдэгдэл
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Кошер стандартын дагуу баталгаажсан болохыг бид үүгээр баталгаажуулж байна.
Веган мэдэгдэл
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Веган стандартын дагуу баталгаажсан болохыг бид үүгээр баталгаажуулж байна.
Хүнсний харшил үүсгэгчийн мэдээлэл
| Харшил үүсгэгч | БАЙХ | БАЙХ | СЭТГЭЛЭГЛЭЛИЙГ БОЛОВСРУУЛАХ |
| Сүү эсвэл сүүний дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Өндөг эсвэл өндөгний дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Загас эсвэл загасны дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Хясаа, хавч, нялцгай биет ба тэдгээрийн уламжлал | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Газрын самар эсвэл самрын дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Модны самар эсвэл тэдгээрийн дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Шар буурцаг эсвэл шар буурцагны дериватив | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
| Улаан буудай эсвэл улаан буудайн деривативууд | Үгүй | Тиймээ | Үгүй |
Транс өөх тос
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь транс тос агуулаагүй.
